7 ресторанов за Третьим кольцом, куда стоит поехать специально

«Вкус лотоса»

Что это Уголок вьетнамской мечты с китчевым интерьером, идеальной кухней и наивным, но очень гостеприимным сервисом

Александра Баженова, преподаватель иностранных языков: Лучший, на мой взгляд, вьетнамский ресторан города спрятан в облюбованном соответствующей диаспорой общежитии РАН, поэтому и мало кому известен. В первую очередь стоит попробовать хрустящие немы в рисовом тесте, так их не готовят больше нигде в Москве. Затем обязательно суп фо-бо, сытный и прекрасный, можно наесться на полдня. Интерьер избыточен настолько, что не поддается описанию: искусственные цветы и водопады, дерево, фарфор, резьба и колонны; в общем, даже трогательно. Два с половиной этажа «Вкуса лотоса» — это целый вьетнамский космос, который можно разглядывать вечно. Главное развлечение — вьетнамское караоке, даже если вы совершенно не собираетесь петь.

Смотрите также Еще 8 интересных ресторанов вьетнамской кухни

«Гюльчатай»

Что это Кафе киргизской кухни на ВВЦ, в павильоне «Кыргызстан». Сугубо националь­ный анклав, даже плазменные панели показывают программы киргизского телевидения

Мариам Акопян, фотограф: В Таиланд и Вьетнам можно слетать без особых ­усилий, а вот в Киргизию поди соберись. Так что в кафе «Гюльчатай», на мой взгляд, самая экзотическая кухня в Москве. Названия блюд совпадают с узбекскими, но по сути они другие. В «Гюльчатае» надо попробовать бешбармак — он здесь совсем без жира, холодная баранина тонко режется, укладывается на горячую лапшу и посыпается крошками конской колбасы чучук. Жареный лагман считается уйгурским блюдом, но киргизы его очень любят, только обжаривают не так сильно и добавляют много бульона. Еще надо обязательно заказать каймак — это топленые сливки, очень вкусно со свежей лепешкой. В заведение ходят в основном киргизы — но если зайдет русский, армянин или китаец, никто не обратит внимания.

«Казан»

Что это Татарский ресторан и клуб во Владыкино. Для московских татар это греющий душу филиал Татарстана, для всех остальных — живая и смелая альтернатива надоевшим коммерческим чайханам

Дмитрий Опарин, этнолог: Моя татарская подруга Гюзель не нашла здесь губадию — это такой традиционный многослойный пирог — и расстроилась. Но вообще меню в «Казане» не имеет силы закона, можно позвонить заранее и договориться, тогда вам приготовят что угодно. Обязательно надо попробовать ку­риную лапшу токмач, бешбармак и блюдо казан-кызган, представляющее собой жаренное в казане мясо с картошкой и овощами (только не все сразу, конечно, — еда очень сытная, а казан-кызган вообще принято брать на двоих). Хотя, конечно, это не просто ресторан: здесь запрещено курить и пить алкоголь, все официантки ходят в белых платках, есть специальная комната для совершения намаза и собственная ферма в Подмосковье, где можно заказать барашка к празднику Курбан-байрам. В зале играет татарская музыка, на стенах висят ковры и фотографии мечетей, на большом экране показывают видео, снятое на сыгранных в «Казане» татарских свадьбах, — словом, все очень осмысленно.

Смотрите также Еще 5 интересных ресторанов татарской кухни

Devi

Что это Индийское кафе на территории РУДН. Считается одним из лучших индийских заведений в Москве. Большие порции, лаконичный интерьер, никаких кальянов

Надежда Пак, ресторатор: Здесь надо непременно попробовать палак-панир, ­лимонный рис, лепешки тандури с разными начинками, чай масала. Обязательно закажите самосы, это такие пирожки с овощами. Я бываю в Devi часто, но до сих пор не запомнила все названия; в любом случае все вегетарианские горячие блюда до одурения вкусные, а вот супы, на мой вкус, не очень. В начале обеда при­носят три соуса, острый, сладкий и кисловатый, сначала в них макают лепешки, а потом добавляют в еду, отчего вкус ее может сильно измениться. Если сомневаетесь, что куда добавлять, спросите официанта, они здесь приятные, очень отзывчивые ребята, к тому же вполне себе говорят по-русски. По воскресеньям вечером выступает парень, поет настоящее индийское диско, как в кино, — это невероятно красиво и в то же время страшно забавно.

«Мангал»

Что это Азербайджанское кафе напротив Кунцевского рынка. Кухня — обобщенно кавказская; хорошо готовят не только мясо, но и рыбу, и овощи; есть неплохое азербайджанское вино

Александр Брайловский, ресторатор: Это едва ли не единственное известное мне кавказское заведение, где готовят не только сплошное мясо. Мой набор в «Мангале» всегда примерно один и тот же: обязательно заказываю икру из овощей, запеченных на гриле, с чесноком и зеленью, кутабы на углях и хачапури. Если прихожу вдвоем с женой, берем еще рулетики из баклажанов и лобио. И вот это предел, больше съесть просто невозможно, даже вдвоем. Всегда пьем здесь черный чай с чабрецом — мне кажется, что лучше его в Москве нигде не заваривают. Работают в «Мангале» приятнейшие азербайджанцы, едят тоже в основном они же. Русские тоже иногда заходят, едят почему-то мало, зато много выпивают. При оплате выясняется, что к сумме счета автоматически добавляют 5% — но в любом случае больше тысячи не потратишь.

«Авеню»

Что это Кафе эфиопской кухни. Еда в меру экзотическая, очень острая, но понятная. Посетители — студенты из окрестных общежитий, растаманы и востоковеды

Марианна Аэль, востоковед: В «Авеню» лучше не приглашать девушку на первое свидание — слишком уж похоже на столовую. Идти надо днем, пока не пришли шумно отдыхающие студенты, и минимум часа на два, поскольку обслуживают очень уж неторопливо. В основе любого блюда — инжера, огромный эфиопский блин, съедобная тарелка. Есть следует руками, отламывая кусочек инжеры и зачерпывая им начинку. Если вы придете в «Авеню» с компанией или хотя бы вдвоем, то нужно заказывать беяянету — полукилограммовое ассорти из доро-вот, кей-вот, аллича и китфо — или острое рагу из баранины тибс. Все эти начинки можно брать и по одной, к ним все равно дадут инжеру и здоровенную отварную картофелину, а еще миску творога, чтобы было не так остро.

Смотрите также Еще 4 интересных африканских ресторана

Aozora

Что это Японская кухня в неурезанном виде, в диапазоне от стрит-фуда до шоу разделки тунца. Шеф родом с Хоккайдо. Гости по большей части из тех же краев.

Иван Сорокин, журналист: Аутентичных японских ресторанов в Москве немного, тогда как диковато адаптированных — с избытком, и на первый взгляд Aozora соотношение не улучшает. Но это только днем. С наступлением темноты сюда приезжают подтянутые японские бизнесмены, в основном группами. Заказывают они запеканку окономияки, собу, рамен (видов лапши здесь с десяток), а также неожиданно популярные якитори. Следуйте их примеру — все это страшно вкусно. Если захочется попробовать сырую рыбу, то берите тираси, своего рода макросуши, больше похожие на салат. Саке здесь не подают в подогретых бутылочках, а пьют холодным, и если делать это достаточно интенсивно, то шеф-японец выйдет из кухни, подойдет к вашему столу и поклонится. Даже если вы никакие не японцы.