15 новых завтраков в Москве

«Brasserie Мост»

Французское гранд-кафе, созданное при участии Александра Раппопорта

Если уж завтракать не дома — то в красивом месте. За красоту обстановки в Москве много лет подряд отвечает «Пушкин», но в «Brasserie Мост» тоже неплохо — можно даже вообразить, что вы сидите в отеле «Гранд Будапешт» до прихода захватчиков. В этом предложении — роскошные яйца бенедикт и яблочное пюре, как у бабушки.

Max Brenner

Израильская сеть шоколадных кафе и бутиков, к которой, что логично, имеет отношение «Шоколадница»

Большего содержания шоколада не найти ни в одном московском завтраке: гранола мало того что запекается с добавлением какао, так еще и заливается шоколадным соусом. Удивительно, но это совсем не так сладко, как принято в обычных кондитерских. Несладкие завтраки (и вообще еда) в Max Brenner с недавнего времени тоже есть.

«Бутербро»

Простецкая закусочная у входа в «Эрмитаж» с гениально сконструированными сэндвичами

Бистрономия в эталонном виде: яйцо пашот — это правда пашот, соус beurre monté (подтопленное масло с водой) — теплый и не расслаивается. Бутер можно и нужно макать в желток. Среди недорогих завтраков Москвы это явный лидер, подтверждающий, что «недорого» совсем не обязательно значит «примитивно».

Dolmama

Московская версия ереванского ресторана-достопримечательности 

Есть много святых для каждого армянина вещей, и одна из них — завтрак. Авелук — это горный щавель, его сначала сушат, потом вымачивают, а потом тушат. Дурум — это тонкий лаваш, обязательно отварное яйцо и зелень, лучше всего — много тархуна. К сожалению, выходит дорого, но очень похоже на то, как завтракают в Ереване, — к тому же попробовать можно и после заката.

Fresh

Здоровое питание без фанатизма

Главная идея кухни в кафе Fresh — показать, что вегетарианская еда не хуже и не скучнее веселой мясной. Здесь сконструировали йогурт из авокадо без капли молока, зато с ягодами асаи. А скрамбл из тофу c помидорами — это, пожалуй, единственная в городе вегетарианская яичница.

Ginkgo

Заслуженный паназиатский ресторан с кухней Сейджи Кусано

Блинчики в данном случае выглядят скорее как оладушки, но на качестве кокосового крема это никак не сказывается, а ягоды годжи в йогурте, как утверждается, из Тибета, а не со среднерусской дерезы. 

Good Enough

Придорожная кофейня на Садовом, где до вечера сохраняются утренние ощущения

Ржаной хлеб, соленый творог — вызывающая споры тема русского исторического наследия неожиданно обнаружилась в меню Good Enough. Наверное, это самый русский завтрак в городе, разве что ленивые яйца, напоминающие более чем международный пашот, разбавляют идейную пастораль. Кофе — отличный.

Haggis Pub & Kitchen

Гастропаб Дмитрия Зотова — сытно, честно, по-мужски

Вариации на тему британского завтрака: пудинг из свиной крови и языка отсылает к ирландскому его варианту, маффин с лососем напоминает о недешевых пансионах сорта «постель и завтрак». Размеры и калорийность порций подразумевают, что обедать вы будете не раньше пяти вечера.

I Like Wine

Новое винное место полупешеходной Покровки, утром здесь тоже хорошо

Глазунья — без подгоревших краев и с прожаренными желтками, бекон — хрустящий, избавленный от лишнего жира, но не пересушенный, скаморца — треть стандартной апулийской «груши». И еще это единственное место в Москве, где к завтраку можно взять грандиозный кофе от Double B. 

Ribambelle

Ресторан-студия с детскими спектаклями и мастер-классами и едой, ради которой стоит прийти без ребенка

Здесь вся еда готовится с учетом того, что ее вполне могут съесть дети. Ничего острого, горького или кислого, поменьше жира, сахара и кофеина, побольше белка и клетчатки. Однако, в отличие от обычной диетической еды, это вкусно и красиво.

Tribeca

Недешевый ресторан американской кухни с видом на Москву-реку

Зима в Северном полушарии — самое время, чтобы есть на завтрак тосты с авокадо, потому что у авокадо в Израиле как раз сезон. В повернутом на Нью-Йорке ресторане Tribeca их готовят несколько в мексиканском духе — и еще предлагают трескающийся от зелени омлет.  

Urban

Микроскопическое самодельное кафе на «Красном Октябре»

Проект Urban вырос из самодельной кейтеринговой инициативы Secret Tapas Bar — и поэтому обладает сказочными запасами хорошего испанского хамона и другой запрещенки. И, кроме того, здесь самая дешевая и самая вкусная каша на «Красном Октябре». 

«Вай мэ!»

Суперпроект от владельцев сети Saperavi Café: грузинский фастфуд за смешные деньги

Особая часть кавказской кухни — это завтраки после разгульной ночи или, проще говоря, с похмелья. В Грузии это обязательное хаши, способное поднять на ноги мертвого, и хачапури пеновани с телятиной, как следует приправленной перцем. Кофе в турке надо брать осторожно, прислушиваясь к голосу сердца.

Zupperia

Городское кафе Вилльяма Ламберти с акцентом на супы и закуски

С учетом того, как москвичи любят тирамису, такие круассаны могли бы продаваться на каждом углу, но пока есть только на завтрак в Zupperia. Фрукты в овсянке меняются по сезону: летом были груши, сейчас идут яблоки, потом, может быть, появится айва.