Армянские тапас, винодельня и пандоки: что и где есть в Ереване

Космополитичный ресторан совсем рядом с площадью Республики — традиционный, но в замысловатом исполнении (хотя «шереп» по-армянски значит «половник» — что может быть проще). Из основных блюд выбирайте гапаму или каре ягненка, из десертов — фирменный шоколадный «разбитый горшок». Сноровке местных поваров, которые одной рукой жарят шашлык, а другой шинкуют овощи, можно только восхититься. Отдельное шоу — то, как пекут лаваш в глиняной печи: быстро, ловко, отточенными годами движениями.

Чего в Ереване пока не хватает, так это фитнес-еды — кебаб и лахмаджун (лепешка с фаршем и овощами) вам предложат почти везде, а вот что-то менее калорийное нужно будет поискать. Gouroo Club & Garden, расположенный в квартале художников и архитекторов, одним из первых в городе начал удовлетворять спрос на правильное питание — помимо полезных блюд, созданных в ключе высокой авторской кухни, здесь подают смузи и десерты без глютена и сахара (заменяют сиропом из топинамбура). Даже мясо здесь не жарят, а готовят в вакууме или на гриле. Если соберетесь в Ереван в теплое время года, садитесь на веранде или в саду.

Ресторан, который переосмысляет армянскую кухню, превращая все в тапас — от севанской форели до тжвжика (вряд ли консерваторы были этому рады). Закуски здесь подбирают к вину — в Tapastan предлагают почти тысячу локальных и зарубежных. Также подают антитапас, среди которых лучший в Ереване стейк — огромный, 700-граммовый, из местного мяса.

Концепция ресторана, которую разрабатывал шеф-повар из Франции совместно с командой дизайнеров из России, создала новый для Армении формат — гастропаб, в котором меню меняется в зависимости от сезона, а все блюда готовятся на глазах у публики. Интерьер, меню и винная карта проработаны до мелочей — будь то фирменный соус к салату или дизайнерские выключатели. Mamoor про атмосферу и беззаветную любовь к кулинарным экспериментам, поэтому именно сюда стоит приходить за новыми впечатлениями.

Первый винный бар в Ереване — и пока непревзойденный. В меню почти тысяча позиций — как по бутылкам, так и по бокалам. Во главу угла здесь ставится вино и только вино — из закусок в меню можно найти аскетичные мясные и сырные тарелки, оливки, орешки, тапас от «Тапастан» и знаменитые бутерброды с хрустящим французским багетом, которые продаются в сантиметрах. Наливают здесь вина со всех концов света, — но пробовать стоит скорее армянское, особенно то, которое делают сами владельцы заведения — у них есть собственная винокурня. В In Vino часто проводят мастер-классы и встречи с виноделами, так что параллельно с распитием бутылки-другой можно узнать много нового.

Главное место для завтрака в Ереване — здесь подают бртучи, аналог американских wraps (грецкие орехи в меду заворачивают в лаваш и подают с кофе), а также нежнейшие творожные шарики с сухофруктами. Не хочется бртуч — заказывайте яичницу с бастурмой. Хороши здесь, впрочем, не только завтраки — не стоит сбрасывать со счетов долму, шашлык из сыра и кюфту. Держат «Лаваш» те же люди, что и таверну «Ереван», поэтому меню в заведениях совпадает, — но здесь оно чуть заковыристее, обслуживание доброжелательнее, а цены немного выше. Мало что в Ереване открывается раньше десяти утра, а здесь завтраки подают с 8.30 — в некоторых случаях это огромный плюс.

Армянские рестораны славятся огромными порциями — часто достаточно и одного блюда, многого не попробуешь. The Club с его изобретательной армянской кухней делает большинство порций небольшими (томагавк-стейк не в счет), при этом держит невысокие цены — так, чтобы можно было попробовать все что хочется и не разориться. Хорошая винная карта, неплохие ланчи и европейский подход к кухне с местным колоритом — лучше всего удались жареный камамбер с абрикосовым соусом и стейк, который вы готовите сами на раскаленном камне.

Один из самых популярных ереванских ресторанов — «пандоков» (что в переводе означает таверна или паб) в городе пять, и каждый заполнен в любое время дня, поэтому стол бронировать обязательно. Подают армянскую кухню в лучшем виде — так репрезентативно, что, если нужно выбрать всего один ресторан в городе, это место подходит лучше всех. Берите арису (пшеничная каша с уваренной курицей), салат из авелука с мацуном и шашлык из баранины на кости. Ко всему этому — большую тарелку зелени и бутылку гранатового. Цены более чем демократичные, по вечерам здесь поют национальные песни и танцуют. Беспроигрышный вариант.