Мясо в Hyatt Regency, Fire Lake и вегетарианский I-tal Сorner

Вегетарианское кафе I-tal Corner на территории Vernissage by Flacon в Измайловском кремле открыл музыкант и коллекционер винила Роман Пушкин. Он говорит так: «То, что ты ешь, не определяет тебя как хорошего или плохого человека». Звучит как одна из цитат Боба Марли, но создатель кафе уверен, что заведение станет местом объединения вегетарианцев и мясоедов, стремящихся к здоровому питанию. В меню здесь вегетарианские блюда индийской, тайской, ямайской и израильской кухни. Чечевичный суп с карри, фасолевый суп с копченым сыром, тыквенный суп, масала, лимонады, смузи и компоты.

Сейчас в I-tal Corner 11 посадочных мест, летом планируют сделать полноценную веранду с небольшой сценой для концертов. «Музыкальная импровизация помогает на кухне», — по мнению Романа тыквенный карри с овощами всегда получается в их заведении по-новому. Владельцы обещают, что граффити-команда Rus Crew в ближайшее время займется оформлением их интерьера. А.Г.

Тыквенный суп-пюре с имбирем, 150 р., шпинат с сыром/тофу, 250 р., тофу с грибами карри, 250 р., фалафель в пите с овощами, 200 р., смузи, 200 р.

В новом панорамном отеле Radisson Blu Olympiyskiy открылся гриль-ресторан международной сети Fire Lake. Интерьер сделала британская дизайн-студия SCG International, получился сплав скандинавского и традиционного русского стилей. Шеф-поваром назначили Родиона Нефедова («Novotel Санкт-Петербург Центр», British Bakery Group).

Кухня в ресторане открытая, самое главное в ней печь. Хоспер используют по максимуму, в меню есть даже копченое тыквенное мороженое с ягодным соусом. Мясо везут из Оренбурга, палтус и сыры — из Тверской области и Алтайского края. Правило «Сезонный, органический, местный», которого тут стараются придерживаться во всем, распространяется и на бар. В винной карте кубанское, крымское и донское. Специально для Radisson Blu была разработана линейка House on Fire: каберне-совиньон, выращенный на фанагорийских виноградниках Таманского полуострова, — красное вино с ароматом лесной фиалки, черной смородины, вишни, ежевики и листа зеленого чая. Звучит и выглядит солидно. Бар-менеджер Александр Удовиченко тоже работает преимущественно с российскими поставщиками. А.Г.

Говяжьи щечки, 990 р., румяная скумбрия, 875 р., сахалинские устрицы, 820 р., копченое тыквенное мороженое 220 р., свекольные пирожные макарон, 275 р.

Сеть Larionov Grill & Bar принадлежит советскому хоккеисту Игорю Ларионову, он лицо трех ресторанов с таким названием, все расположены за пределами Садового кольца. Новый Larionov Grill заработал на территории отеля Hyatt Regency, он отличается от предыдущих большим масштабом, выбором еды и напитков, открыт круглосуточно. Шефствует Михаил Кощеев, недавно покинувший ресторан «На Мосфильмовской». Фокус на мясе, разумеется, стейках — альтернативных, вагю, на говядине сухой выдержки производства «Праймбиф». В закусках вителло-тоннато, копченый мясной тартар с кимчи, карпаччо с кремом из черемши, «Цезарь», исполненный замечательно: вместо куриного мяса в него добавляют копченую утку и муссообразный соус. Продолжение блюд на каждый день — бургеры, десяток горячих мясных и рыбных блюд, вариации на азиатские и европейские супы, десерты — ягодная панна-котта, тирамису, классическое, с арахисом или с фисташкой, мильфей и крем-каталана.

Со дня на день ресторан получит алкогольную лицензию, винная карта в печати, под вино готовы специальные шкафы в зале. В пятницу и в субботу тут выступают кавер-группы и джаз-банды, для них в центре пространства сооружена сцена. П.Ч.

Вителло-тоннато, 730 р., мясное карпаччо с кремом из черемши, 690 р., жюльен из краба, 1100 р., том-кха с говядиной, 500 р., «Цезарь» с копченой уткой и муссом из пармезана, 790 р., стейк ти-бон, 750 р. за 100 г, мачете, 430 р. за 100 г, утиная грудка с моченым виноградом с соусом «острая малина», 630 р.

На фуд-корте Рогожского рынка заработало пятое по счету кафе «Кухня Кипра». Ярко-синяя вывеска красуется ровно напротив пиццерии P.L.P.B. Создатель «Кухни Кипра» — Максим Волга. Четыре года назад проект стартовал на Городских маркетах еды, а затем открылся на Даниловском рынке, фуд-корте «Гастроферма», в Streat у Максима Попова и в ТРЦ «Авиапарк».

Фокус заведения сосредоточен на кухне средиземноморских стран. Поэтому в меню есть блюда кипрской, греческой и ливанской кухни. Главные хиты меню — пол-литровая миска греческого салата, кипрская мусака и мезе, сборная солянка из всякой разной снеди вроде куриных шашлычков, халуми, поджаренного на гриле, запеченной фасоли, булгура, хумуса, овощей, солений и так далее. Остальные блюда — классика средиземноморской кухни: питы с курицей, с сыром халуми, с шефталис (говяжьими котлетами); супы-пюре из зеленого горошка с мятой и томатный с пастой орзо и базиликом, напитки: чай, сок и морс. С 12.00 до 15.00 за 320 рублей можно пообедать, взяв суп, питу, плюс чай или морс на выбор. О.Р.

Мезе, 350 р., томатный суп-пюре, 190 р., шефталия-пита, 330 р., сувлаки-пита, 270 р., хумус деревенский, 250 р., кипрская мусака, 350 р., сувлаки на тарелке 350 р., сувлаки, 150 р., греческий салат, 350 р., дзадзики, 200 р., соки кикуни, 120 р.