Бар «Ладо», ресторан Loro и новая кофейня Bloom-n-Brew

Бистро и бар в Кривоколенном переулке открыли бизнесмен и соучредитель бара «Лисица» Станислав Захаров и его сестра Анна Павличенко. Дизайном занималось архитектурное бюро «Схема». Интерьер не перегружен деталями, высокие потолки, белые стены и большие окна помогают сделать пространство светлее. Шумных вечеринок не ждите — рядом жилые дома, — но по выходным с девяти до часу ночи будут играть диджеи. В четверг, пятницу и субботу заведение открыто с пяти вечера до пяти утра и кухня работает всю ночь.

В меню, составленном шеф-поваром Ефимом Дьяченко (Primebeef Academy, Culinaryon), много овощных и мясных закусок: салат с сочными томатами, фенхелем, сыром чанах и душистым маслом, пиканья-татаки со сливочным понзу. В основном меню также соблюден баланс между растительным и животным: можно начать с запеченного батата с чеддером, зеленью и сметаной, а затем выбрать один из нескольких стейков (трай-тип, ребра кальби, бриошь с мраморной говядиной). Кроме того, есть вареники с картофелем и сметаной и домашняя лапша с грибами. Десертов всего три: френч-тост со взбитым сгущенным молоком и крем-чизом, круассан с маслом и джемом из айвы, морковный торт.

Коктейльную карту разработал Саша Келлер («Лисица», Mendeleev Bar). 10 коктейлей образуют пять пар, где четный коктейль — продолжение нечетного. Чем меньше цифра, тем легче вкус. Например, № 6 на джине и вермуте с лаймом, кордиалом и молочным улуном идет после № 5 — на роме с какао-ликером, базиликом и кокосовой водой. № 2 готовят на виноградной водке с грушей и щавелем, любителям мескаля предлагают крепкий № 9 с красным вином и ягодным ликером. Помимо коктейлей в «Ладо» есть арбузные и дынные шоты и винная карта с европейскими и новосветскими винами. По бокалам доступны 15 вин, считая портвейн.

Салат с томатами, фенхелем, сыром чанах и душистым маслом, 450 р., пиканья-татаки со сливочным понзу, 490 р., куриный суп с домашней лапшой и яйцом, 350 р., ребра кальби с чечевицей, 890 р., френч-тост со взбитым сгущенным молоком и крем-чизом, 300 р., любой коктейль, 550 р.

Иван Кукарских и Богдан Панченко (Lucky Group) открыли Loro на месте Chez maman, через дом от своего же Lucky Izakaya Bar. Оформлением небольшого ресторана занималась Евгения Ужегова («Кофемания» в БЦ «Четыре ветра», Avocado Queen). Тон интерьеру задают старинные кирпичные стены и плавные линии окон и бара. Свет теплый, потолок облицован деревом, мебель сделана из него же. На этом фоне эклектично выглядят две картины современного художника Константина Тотибадзе и большие зеленые растения. Если нравится наблюдать, как готовят, хорошая идея — сесть возле открытой кухни.

Главный раздел меню — гриль. На нем жарят три вида стейков: филе миньон, рибай и большой флорентийский стейк на кости — его можно заказывать на двоих. На гарнир — половинка батата на гриле с хреном. В качестве альтернативы говядине предлагают классику — утиную ножку конфи, печень по-венециански, цыпленка на гриле. Из рыбы — осьминог, лосось и стейк из тунца, их тоже жарят на огне.

Итальянские мотивы — вторая важная часть кухни. Каждый день здесь делают свежую пасту — тальятелле и узкие тальолини. Их готовят с довольно простыми соусами, как привыкли есть итальянцы: с томатным и базиликом, со сливочными и трюфелем, с пекорино или с белыми грибами. Из легких закусок заказывайте крудо из свежих морепродуктов или традиционный салат панцанелла из томатов, оливок и обжаренного на оливковом масле пшеничного хлеба с магаданскими креветками. Десерт выбрать легко, их всего три, и они очень разные: шоколадно-ореховый тарт, медовая панна-котта с муссом из черной смородины и тыквенным маршмеллоу и крем-брюле с маракуйей.

В винной карте сфокусировались на классике из Франции и Италии — представлены все основные регионы, цены за бутылку начинаются от 4000 рублей, есть и дорогие вина хозяйств Grand Cru и Grand Cru Classe. По бокалам предлагают четыре варианта красного и белого, несколько игристых. В коктейльном меню, над которым работал шеф-бармен Lucky Group Максим Горелик, два раздела: классика и авторские миксы на основе джина, виски и других напитков.

Крудо из гребешка, 850 р., карпаччо из говядины, артишок, пармезан, 750 р., салат панцанелла с креветками на гриле, 720 р., тальолини, пекорино, трюфель, 990 р., флорентийский стейк, 700 р. за 100 г, осьминог, мини-картофель, чесночное масло, 1550 р., батат на гриле, хрен, 450 р., медовая панна-котта, черная смородина, тыква, 390 р.

Коворкинг Buro одноименного издательства и Bloom-n-Brew — одни из первых резидентов лофт-апартаментов «Красная стрела». Над интерьером работала студия Dinamika Architects. В просторном помещении, похожем на кафе, три зоны: в центральной варят кофе, справа и слева — длинный стол для встреч и два больших кресла.

Весь день можно заказать завтраки, почти все подойдут вегетарианцам: рисовая каша с манго, скрэмбл, томатная сальса, гуакамоле и гречка, хумус и авокадо-тост. Если хотите мясо, можно дополнительно купить бекон. На витрине найдете разную выпечку из пекарни «Батон»: рекомендуем попробовать кокосовый круассан.

Меню напитков такое же, как и в остальных Bloom-n-Brew. В разделе с черным кофе помимо эспрессо найдете фильтр- и slow-coffee, который готовят с помощью воронки V60. Его же можно заказать на гостевом зерне, например датских обжарщиков La Cabra. Вся классика на молоке тоже доступна — флэт-уайт, капучино и латте. Меню со сладкими напитками меняется раз в сезон. Сейчас, например, можно попробовать раф апельсин-черника или горячий напиток клюква-манго.

Одновременно с новым открытием команда работала над запуском собственной обжарки: теперь весь кофе варят на своем зерне. Уже сейчас его можно купить во всех кофейнях, а с начала следующего года заработает интернет-магазин, и начнут тестировать подписку на кофе.

Фильтр-кофе, 150 р., флэт-уайт, 200 р., какао, 250 р., раф апельсин-черника, 300 р., чай «Непальский улун», 250 р., рисовая каша с манго, 250 р., три яйца (скрэмбл или глазунья), 240 р., бекон, 100 р., хумус с томатами, 250 р.

Слева от входа в Театр на Малой Бронной открылось небольшое нарядное кафе или брассерия — на французский манер. Название переводится как «аперитив». Тут всего 45 мест, при этом столы можно сдвигать и подружиться с пока незнакомыми людьми. Интерьер разработала дизайнер Екатерина Владимирова: яркие цвета стен напоминают кукольные домики Эльзаса.

Официанты советуют начинать с напитков: коктейлей, вина или пива. К ним подадут бесплатную тарелку с орешками (на ней сладкий миндаль и арахис) и чипсами из сельдерея и моркови. Вина в карте со всего света, к ним можно заказать сыры: бри, качотту, горгонзолу, скаморца и монтазио. В разделе Entrees предлагают куриную печень с грушей, бри с вялеными томатами и грассини с прошутто.

Кухней руководит шеф-повар Андрей Дадонов, который стажировался в ресторанах Великобритании, Финляндии и Нидерландов (The Ledbury, Olo, De Kromme Watergang). В меню большой выбор супов, в том числе интерпретация французского лукового супа, — «луковый капучино» с хрустящим багетом. На горячее — телячьи щечки, утка, филе палтуса, мидии, гребешки и паста с неркой. Десертов немного: пироги с яблоками и с инжиром, выпеченные на кухне ресторана.

Одно из главных блюд L’Apero — тарт фламбе. Это хрустящая лепешка с разными начинками родом из региона Эльзас, отдаленно напоминающая пиццу. Ее готовят на открытом огне. На выбор лепешку дополняют мясом, уткой, сырами, овощами или шоколадом, бананом, клубникой.

Тарт фламбе с уткой, вяленой свеклой, вишней, сыром чеддер и моцареллой, 410 р., тарт фламбе с грушей, горгонзолой и руколой, 410 р., зеленый салат с гребешками, мидиями, спаржей и виноградом, 850 р., буррата с хурмой, 690 р., мидии в винном соусе с картофелем фри, 650 р., «Павлова» с гранатом, 350 р., фиалковый апероль-шприц, 420 р., клюквенная настойка Chez Nini, 200 р.

Вечерний ресторан Михаила Хацко (ему же принадлежит бар «Метла») работает с шести вечера до шести утра. Дизайном занималось бюро Farshcrew Юлии Щорс (также клуб «Рай», Lookin Rooms). В первом зале деревянные и кирпичные детали разбавили цветной мебелью, сверкающей антикварной люстрой и индийским зеркалом. Длинная барная стойка доходит до окна, у стены располагается сцена для музыкантов — если здесь покажется слишком шумно, перебирайтесь на этаж ниже.

Блюда шеф-повара Фабио Анчелотти (AQ Kitchen, White Rabbit) уместились на одной странице меню: ризотто с белыми грибами и пармезаном, суп из печеных томатов с крабом и феттуччине с лососем, сливочным сыром и красной икрой. Есть тартары — из лосося, тунца и из говядины, брускетты, мидии, салаты, например из мини-кальмаров с перцами, спаржей и манговым соусом. Десерты появятся на следующей неделе — обещают классический тирамису, мусс из малины и лайма и что‑то шоколадное.

Название ресторана с испанского переводится как «погреб», и основа барной карты, конечно, вино. Можно выбрать из 80 вариантов, цена начинается от 1600 рублей. По бокалам разливают 12 вин, цена — от 360 рублей. Кроме того, есть крепкий алкоголь и классические коктейли.

Тартар из говядины, 750 р., тартар из лосося, 710 р., брускетта с прошутто и рикоттой, 430 р., буррата с хурмой и трюфельным маслом, 990 р., салат с мини-кальмарами, спаржей и перцами, 1100 р., салат с куриной печенью, мандарином и луком, 450 р., ризотто с татаки из лосося, красной икрой и сливочным сыром, 790 р., крем-суп из тыквы на кокосовом молоке с имбирем, 550 р.

Сергей Крылов и Ринат Кузин открыли пиццерию на месте ресторана Little White. За пиццу отвечает шеф Дмитрий Соменко (White Rabbit, Stories, Bro & N). В меню есть классические пиццы — «Маргарита», с ветчиной и грибами и «Четыре сыра» — и экспериментальные: с лососем и копченым кремом, с гуакамоле и цедрой лимона, с гребешком и песто, со шпинатом, рикоттой и яйцом, с креветками, цукини и фенхелем. Можно заказать одну пиццу с двумя начинками сразу — например, половина будет с салями, вторая — с креветками и цукини.

Кроме пиццы в Frankie предлагают салаты, закуски и горячие блюда: куриный паштет с вишневым желе и мармеладом из лука, рыбный суп, нутовую котлету со шпинатом для вегетарианцев, безглютеновую пасту. Также в меню есть два сэндвича со свежими овощами: один с лососем и авокадо, другой — с ветчиной, грибами и халапеньо. С 10 до 16 часов заказывайте завтрак, а с 12 до 16 можно пообедать и самому составить сет из блюд, актуальных в это время.

После 15 декабря в ресторане появится винная карта, ее составляет Сергей Крылов. Пока можно прийти со своей бутылкой вина — пробковый сбор не возьмут — или заказать пиво из меню. Еще во Frankie устраивают творческие мероприятия: уже прошел иммерсивный спектакль «Ужин по-итальянски», в эту субботу запланирован мастер-класс — «Как слушать классическую музыку».

Пицца «Маргарита», 420 р., пицца с креветками, цукини и фенхелем, 780 р., пицца со шпинатом, рикоттой и яйцом, 630 р., паноццо с лососем и авокадо, 440 р., сырники из рикотты, ягодный соус, крем из сметаны, 370 р., нутовая котлета и шпинат, 550 р., «Наполеон», 390 р.