Новые рестораны

Pa’Shoot на Центральном рынке, Asiatique в «Депо» и другие новые рестораны

Азиатская кухня в Asiatique Kitchen & Bar, мидии в соусе в Mollusca, кофе и завтраки весь день в Daily Green и меню, построенное вокруг яиц, в Pa’Shoot — «Афиша Daily» о недавно открывшихся заведениях Москвы.

Asiatique Kitchen & Bar

Яркие азиатские блюда и коктейли на территории «Депо»

Что?

Компактный ресторан заработал на месте закрывшегося Tinto Владимира Перельмана. Пространство, как и прежде, разделено на два зала: в одном открытая кухня, где готовят суши и подготавливают блюда к подаче, в другом организовали зону для работы барменов. В интерьере поменяли только детали: обновили текстиль, стены украсили картинами.

Кто?

Это первое полноценное заведение для его создателей — владельцев Touch Rest Group, управляющей в «Депо» корнерами Taiga Gastrobar, Shrimp Bar и Defile Sushi Bistro. Меню разработал молодой шеф-повар Никита Кузьменко, за работу кухни отвечает шеф-повар Давид Дзаганов, а коктейльную карту составил Василий Жеглов (Community, Hong Kong, Black Thai). Над винной картой работал Владислав Маркин. Все главные люди на кухне и за баром частенько сами выносят блюда и напитки гостям, сопровождая это увлекательными рассказами.

Что есть?

Каждое блюдо в меню так или иначе связано с Азией. Никита Кузьменко сочетает яркие вкусы и соусы, характерные для азиатских стран, необычные техники работы с продуктами, о чем заявляет сразу: каждому гостю в качестве первого комплимента приносят вместо привычного хлеба чипсы нори и воздушное масло с том-кха.

То, что по описанию кажется чем‑то вполне обычным, может удивить и вкусом, и подачей — например, традиционные суши тут готовят в форме шариков и называют суши-болами, для открытых роллов замешивают рыбу с разными соусами, татаки из говядины подают с ярким сладким соусом и майонезом с добавлением черного чеснока (690 р.). Среди других блюд в японском стиле — хенд-роллы, сашими, кацу-сандо с креветками (650 р.) или цыпленком (640 р.), пельмени с креветками (490 р.).

В объемном меню есть и разные супы вроде привычного том-яма, и мисо, и более необычного огуречного гаспачо (390 р.), удивляющего своей кремовой текстурой при отсутствии молочных продуктов в составе. На горячее предлагают кусияки (небольшие шашлычки из мяса и рыбы), блюда на гриле и несколько вариантов лапши и риса.

Помимо всего этого, в Asiatique весь день готовят завтраки, тоже азиатские — например, омлет с мисо с пак-чой и стружкой тунца (350 р.).

На десерт — сорбеты из маття, манго, кокоса и арахиса (200 р. за каждый), баунти с манго и маракуйей в шоколадном шаре (590 р.) и панна-котта с юдзу-гранитой (390 р.).

Что пить?

Коктейльная карта поддерживает азиатский стиль. Названия каждого напитка (все по 650 р.) состоят из двух слов, характеризующих его ключевые вкусы: фрукты, ягоды и специи. Чтобы было проще сделать выбор, в меню подсказывают, в каком бокале подают коктейль, и используют пиктограммы для характеристик вкусов.

Большинство миксов готовят в стиле low-ABV, и поэтому они очень гастрономичны. На аперитив заказывайте «Арбуз и алоэ» в винном бокале или «Ревень и малина» в хайболе, напоминающий вкусный летний компот из детства. Самый яркий в буквальном смысле коктейль — фиолетовый «Слива и цветы» на основе соджу с ананасовым кордиалом, сливовым вином и совиньон-блан. Из более крепких и менее сладких обратите внимание на двухслойный коктейль «Кокос и клубника» — несмотря на сладость в названии, вкус хорошо сбалансирован и выверен.

Помимо коктейлей есть широкая винная карта и солидный выбор крепкого алкоголя. С безалкогольными напитками тоже все в порядке: готовят лимонады, есть хороший выбор чая.

Адрес

Лесная, 20, стр. 5

Время работы

пн-чт, вс 9.00–2.00, пт-сб 9.00–5.00

Средний чек

1500–2500 рублей

Соцсети

Instagram

Mollusca

Больше сотни вариантов мидий под соусом на Большой Дмитровке

Что?

Четвертая Mollusca открылась в конце августа на месте Remy Burger — здесь обновили меню и коктейльную карту. Приятным бонусом идет бесплатная валет-парковка на четыре часа: гость отдает ключ от своего автомобиля сотруднику ресторана, и тот ставит машину за воротами напротив.

Кто?

У руля по-прежнему Виталий Передерко и Георгий Пхаладзе. Автор меню — шеф-повар сети Джанмария Сапия.

Что есть?

Из ресторана на Патриках перенесли несколько популярных блюд — например, чебуреки с крабом и лангустином (750 р.), попкорн из креветок (750 р.) и мидии под соусами. Большая часть меню все же новинки: здесь вам и черное ризотто с креветками, бурратой и томатами (790 р.), поке (850 р.), ролл с крабом и васаби-сгущенкой (490 р.), итальянский рыбный суп с морепродуктами (750 р.), набор сашими (5100 р.) и много чего еще.

Главное блюдо Mollusca — мидии под соусами, здесь их больше ста видов — на любой вкус, даже на самый извращенный: есть, например, с шоколадом и бананом К привычной подаче мидий в кастрюльке через пару недель добавят фонтан соуса — на выбор блю-чиз, том-ям или соус из сливок, пармезана и черного перца. Такой аттракцион обойдется в 3000 рублей.

Что пить?

Винную карту разработал Денис Ситников («Уголек», Pinch), в основном в нее вошли белые вина. В качестве классического дополнения к мидиям — пиво на кранах.

В новой Mollusca появилась и коктейльная карта — 18 напитков авторства Алексея Кокорева («Вода», Mitzva). По возможности и физическому состоянию рекомендуем попробовать все, попутно спрашивая Алексея об истории создания. Цена коктейля — 650 р.

Адрес

Б.Дмитровка, 12/1, стр. 1

Время работы

пн-вс 12.00–0.00

Средний чек

1500–2500 рублей

Соцсети

Instagram

Daily Green

Завтраки весь день у «Новокузнецкой»

Что?

Daily Green — маленькое кафе в старом особняке. Все по уже знакомым трендам: потертый интерьер с обилием зелени, который создатели места придумали сами, блюда без мяса, свежая выпечка, сбор батареек и миски с водой для собак.

Кто?

Кафе «для души» открыл Михаил Казачек. Его основная работа — поиск коммерческой недвижимости, так что с помещением для Daily Green больших проблем не возникло. Михаилу во многом помогает его сестра Мария.

Что есть?

Завтраки накрывают весь день. Здесь готовят сырники с ягодами (290 р.), овсянку с яблоками (220 р.) и всевозможные варианты омлета, для веганов — скрэмбл из тофу (250 р.). Если не хотите завтраки, можно взять поке, пасту или супы. В целом еда неплохая, но есть над чем работать. По будням, с 12.00 до 16.00, на все меню делают скидку 15%.

Забежавшим на минутку есть что выбрать на витрине: например, выпечку от пекарни «Батон» или батончики и шоколад Bob.

Что пить?

Помимо кофейной классики готовят три вида рафов (от 260 р.) и столько же какао (от 190 р.). Молоко, как положено, разных видов — кокосовое, соевое со вкусом банана, миндальное, овсяное и классическое соевое.

Также есть 15 видов чая (260–320 р. за небольшой чайник) и напитки с маття (290 р.).

Адрес

Руновский пер., 5, стр. 1

Время работы

пн-пт 8.00–21.00, сб-вс 10.00–21.00

Средний чек

до 700 рублей

Соцсети

Instagram

Pa’Shoot

Бистро, посвященное яйцам, на Центральном рынке

Что?

Новый проект от шефа Евгения Мещерякова заработал на –1 этаже. Моноконцепцию построили вокруг яиц. Небольшое яркое пространство отличается от остальных мест на рынке: рядом с открытой кухней расположен камерный chef’s table на 11 мест. Еду и напитки подают в посуде ручной работы от гончарной мастерской Gonchar Family.

Кто?

Во главе Pa’Shoot стоит Евгений Мещеряков (как, собственно, и в других собственных проектах — Oishii и «Море»). У Евгения большой опыт работы поваром: ранее он работал в таких ресторанах, как «Блок», «Dr. Живаго», «Белуга». Несмотря на то, что проект только начал работу, у Евгения уже много планов: запуск меню завтраков, ужины с дегустационными сетами, перепелиные, страусиные и цесариные яйца в меню, а также собственная доставка.

Что есть?

Меню небольшое, но органично объединяет все, куда только можно добавить яйца: паштеты и бутерброды на бриоши, тартары, закуски, салаты, горячее и даже десерт (яйцо здесь отсутствует, но подача все компенсирует). Рекомендуют попробовать пате из утиной печени с малиной (590 р.), зеленый салат с авокадо, киви и юдзу собственной ферментации (530 р.), лосось с трюфелем и омлетом (690 р.), стейк с перечным соусом и бурбоном (990 р.), а также фирменные бенедикты (от 430 р.). «Яйца всмятку» — единственная десертная позиция — представляет из себя десерт из белого шоколада в форме яйца с начинкой из ромовых бананов, «белка» из кокосового крема и «желтка» из мусса манго-маракуйя (350 р.).

Адрес

Рождественский б-р, 1, Центральный рынок

Время работы

пн-чт, вс 10.00–23.00, пт-сб 10.00–0.00

Средний чек

700–1500 рублей

Соцсети

Instagram

Расскажите друзьям