Щедрые порции в Reef Seafood Bistro, много пива на Трехгорке и другие новые рестораны

Moriarty три года работал на территории Трехгорной мануфактуры и закрылся в мае 2020-го из‑за пандемии. За полгода у паба из целой команды владельцев остался только один — Дмитрий Орлянский. Он решил возродить проект на той же Трехгорке, но в другом помещении.

• В баре больше тридцати сортов пива: IPA, лагер, траппист, стаут, сидр и фруктовое пиво. Только треть из них на кранах, остальные — в бутылках. Не задумываясь, можно показать пальцем на любую позицию, и она, скорее всего, окажется удачной.
• Moriarty поддерживает местных производителей пива. Много позиций от питерской пивоварни Dreamteam Brew, которые, к слову, недавно открыли цех в Москве. Советуем пробовать Old School Porter, если любите темное, или светлое Summer Garden. Найдете в Moriarty в разделе Specials.
• В Moriarty можно не только выпить, но и полноценно поесть. Меню составлено по принципу «закуска — суп — горячее» (590 р.) — то, что нужно для Трехгорки, где много офисов и творческих пространств.

• Кухню можно было бы улучшить: куриные крылья (350 р.) не хрустят — стоит добавить панировки, а также заменить ягодный джем, который подают к сырным палочкам (350 р.), на луковый. Сейчас заслуживает внимания говяжий язык с муссом из картофеля и попкорном из гречки (540 р.).
• Хотелось бы видеть больше английской кухни, как это было в предыдущем Moriarty. Не хватает пастушьего пирога или сытного сочного сэндвича.

Заур Цогоев, создатель Reef Seafood Bistro на «Шаболовской», открыл вместе с Антоном Фроловым («Вино и бургер», Wine & Dine, Antidote) второе — и флагманское — заведение сети. Кухней занимаются концепт-шеф Карло Греку («Карлсон», Sixty и «Вермутерия») вместе с шеф-поваром Марией Горячевой («Дом Карло», «Карлсон»). Блюда деликатные: морепродукты, молочные продукты и слегка приготовленные овощи отлично сочетаются. Слово «бистро» тут трактуют не как «быстро», а как «понятная вкусная еда». Интерьер — в лучших московских традициях: мягкие бархатные кресла с золотыми ободами, деревянные столы, сияющие светильники и зеркала. Выглядит нарядно, но не помпезно.

• Концепт-шеф Карло Греку считает, что на компанию, логично взять много разных блюд и поделить на всех — порции по московским меркам большие. Дорада с корнем сельдерея (1230 р.) в длину с добрую мужскую руку, к буррате (790 р.) кладут щедрую горку красной икры, крудо из упругого, но мягкого гребешка с маринованным виноградом (690 р.) тоже не пожалели, а ризотто с крабом и гуакамоле (730 р.) такого размера, будто ты пришел не в ресторан, а в гости к итальянской бабушке.
• Редкий случай, когда шеф-повар готов посоветовать все меню целиком. Тут нет проходных или случайных блюд, все тщательно продумано. Сельдерей к дораде готовят с молоком, чтобы он не горчил, тушеные перцы мягкие, но сохраняют плотную структуру, а паста с вонголе и тартаром из тунца обладает интенсивной соленостью, уходящей в умами и не вызывающей желания ее немедленно запить. Как бонус — хороший эспрессо. Скорее всего, он вам понадобится.
• Отдельного внимания заслуживает крема-каталана (430 р.): половинки маракуйи заполняют облепиховым джемом с нежным ванильным кремом, мякотью из маракуйи и апельсиновым соусом. На двоих лучше не брать: делиться не захочется.

• Некоторые блюда катастрофически неудобно есть прилично. Соте из мидий со сливочным маскарпоне и бобами эдамамэ (770 р.) удобнее есть руками, попросив перчатки. Оно того стоит, но остаться чистым тяжело.
• Из‑за довольно громкой музыки здесь вряд ли случится нежное романтичное свидание.

Небольшой ресторан в новом жилом комплексе RedSide на 2-й Черногрязской рассчитан всего на 16 столиков. Тут карточки с картинками в коробке вместо меню, бархатные диваны и принципиальный отказ от чеснока и сырого лука в блюдах.

Ресторан открыла семейная пара — Ульяна и Михаил Юрьевы. Ульяна параллельно развивает сеть кафе с брауни Brownie Mama, где готовят 25 видов десерта с различными начинками.

• Кроме меню тут есть витрина с брауни из первого проекта владельцев. Их удобно вязь с собой целым набором и попробовать разные вкусы. Кроме того, есть несколько видов кексов, выбрать можно любой: с миндалем, цукатами и нежным лимонным кремом; с инжиром, фундуком и молочным шоколадом; с грецкими орехами, сухофруктами и цукатами на красном вине. За 750 г любого заплатите 1550 рублей.
• В меню боулы и пинцы на тесте от Zotman Pizza, сытные супы и большие салаты: с тунцом (550 р.) или веганский с печеным яблоком и хумусом с апельсиновым соком (520 р.). Из горячего есть нежные, томленные в темном пиве говяжьи щечки с овощами и жареным виноградом, (780 р.), стейк из белых грибов с виски, острым перцем и кремом из корня сельдерея (650 р.) или скумбрия с ризотто на кокосовом молоке (650 р.).
• Вечером свет убавляют и зажигают свечи — атмосфера подойдет для романтического свидания. Если вы любите завтракать во время ужина, вам сюда: меню завтраков доступно к заказу до закрытия ресторана. Берите бенедикт на вафле из тыквенного пюре (450 р.), сэндвич с пастрами (550 р.) или копченую овсянку с томатным чатни, яйцом пашот и свежим шпинатом (350 р.) — пикантное блюдо с копченым вкусом.

• Яйца в шакшуке были сильно передержаны, казалось, что их просто сварили вкрутую, — в подобном случае блюдо переделают, если попросить.
• Добираться на метро неудобно: придется идти пешком от станции «Улица 1905 года» минимум пятнадцать минут. Это место подойдет жителям района или тем, кто случайно оказался поблизости.

На Ленинградском проспекте заработал новый проект Александра Затуринского (White Rabbit, «Облака») и Артура Гукасяна. Пространство поделили на две зоны: ресторан и клуб, которые соединяет открытая кухня. В ресторане расположили столики и барную стойку. В клубе кроме посадочных мест есть большая сцена, где каждую пятницу по вечерам будут проходить шоу-мюзиклы. Чтобы посмотреть выступление, необходимо забронировать столик и внести депозит — минимум 5000 р. с человека. На эти деньги можно заказывать еду и напитки. Кухней руководит Антон Клетаров (Hills, Bon by Stark). Шеф-кондитер — Александр Долгов (Vogue Café, Ribambelle).

• Знакомые ингредиенты встречаются в необычных сочетаниях, например, папарделле с лангустом и белыми грибами (3800 р.) или «кускус» из гречки с белыми грибами (450 р.) — отшлифованные до неузнаваемости ядра крупы заправляют соусом из горгонзолы и украшают сушеными грибами. Вкус гречки смягчает соус, а грибы вносят разнообразие в текстуру блюда. Если не хотите наедаться, вместо горячего можно заказать финскую уху лохикейтто (350 р.) — нежный сливочный суп с лососем, судаком, гребешком и овощами.
• Интересные позиции продолжают ледяной рыбой в коровьем и кокосовом молоке с шисо и соевыми бобами (950 р.) и салатом из зубатки с грибами иньер (550 р.). В последнем белый древесный гриб похож на полупрозрачный коралл, упругий по текстуре, — контрастирует с мягкой рыбой и воздушным муссом из копченой скумбрии.
• Все десерты в меру сладкие. Лавандовые профитроли (500 р.) получились в меру пряными, с пористым тестом и нежным кремом внутри. Если хочется чего‑то более сладкого, берите «Павлову» с кокосовым кремом, сорбетом из фейхоа и безе со сладкой клубникой в креме (450 р.).
• Здесь есть отдельная подземная парковка, гостям ресторана за нее платить не нужно.

• Диваны большие и мягкие, но расположены слишком близко к столам, придется их отодвигать, чтобы разместиться, и задвигать обратно, чтобы не сидеть слишком далеко от стола. Лучше выбрать столик со стульями или креслами.
• Обещают, что шоу не помешает гостям, которые хотят тихо провести вечер пятницы. Судя по громкости музыки, которая играла во время репетиции, это не получится.