Поваренная книга 2.0

Выше ожидаемого: два простых рецепта для летнего завтрака

30 июля 2023 в 12:00
Повар и блогерка Виктория Боярская делится простыми, но эффектными рецептами завтраков для тех, кому надоела каша и глазунья.
Виктория Боярская

Журналистка, повар и фуд-стилист. Создательница блога «Домоводство 2.0» и телеграм-канала «В поисках дома», ведущая подкаста «История любимых продуктов»

Марк Боярский

Фотограф, более пятнадцати лет снимает еду и рестораны для медиа

Сырники из рикотты

Эти сырники (пожалуй, вернее было бы назвать их рикоттники!) придутся по вкусу тем, кто не любит кислый привкус творога: у рикотты его как раз нет, зато остается нежная, чуть крупчатая текстура. Чтобы максимально ее подчеркнуть и не вносить в блюдо грубый хлебный привкус, используйте не пшеничную, а рисовую муку самого мелкого помола.

Ингредиенты для приготовления 12 шт.

Рикотта — 500 г
Яйца — 2 штуки
Рисовая мука — 3 столовые ложки с горкой
Сахар — 1–2 столовые ложки
Ванильный экстракт — 1 чайная ложка
Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
Соль — 1 щепотка
Сливочное и растительное масла для жарки
Сметана и варенье — для подачи, по вкусу.

Как готовить
(01)

Добавьте к рикотте яйца, ванильный экстракт и сахар, перемешайте.

(02)

Всыпьте муку, соль, разрыхлитель, еще раз перемешайте массу.

(03)

Разогрейте в сковородке 2 ложки растительного и кусочек сливочного масла. Смочите руки водой, берите по 1 столовой ложке с горкой массы из рикотты и скатывайте в шарик в ладонях.

(04)

Выкладывайте на сковороду, обжаривайте на небольшом огне около 5 минут под крышкой.

(05)

Переверните и обжарьте сырники с другой стороны.

Авокадо-тост с томатами черри

Для этого блюда нужны самые мягкие авокадо сорта хаас. Если вы купили недозревшие плоды, положите их в один пакет вместе с яблоком или бананом и оставьте при комнатной температуре на несколько дней — так авокадо созреют быстрее.

Ингредиенты для 1 порции

Зерновой хлеб — 2 ломтика
Авокадо — 1 штука
Лимонный сок — 2–3 столовые ложки
Соль — по вкусу
Томаты черри — 8–10 штук
Оливковое масло — 2–3 столовые ложки
Черный молотый перец и смесь семян (кунжут и подсолнечник) для подачи

Как готовить
(01)

Хлеб можно предварительно обжарить в тостере или на сковороде с небольшим количеством растительного масла.

(02)

Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку, мякоть выскребите ложкой. Добавьте лимонный сок и соль, измельчите мякоть венчиком в однородную массу.

(03)

Выложите авокадо на тосты. Сверху разложите половинки помидоров черри.

(04)

Посыпьте молотым перцем и семечками, сбрызните оливковым маслом.

Расскажите друзьям