Burger & Pizzetta на Большой Никитской и халяльный ресторан Аркадия Новикова

Еще один Burger & Pizzetta (первый заработал в «Европейском» осенью 2016-го) — ресторан il FORNO Group — открылся на Большой Никитской, его обустроили в отдельно стоящем здании по-соседству с «Простыми вещами». Интерьер здесь также дело рук архитектора Марии Жуковой и совладельца холдинга Генриха Карпина. На кухне по-прежнему шефствует Билли Шабани. Меню он сократил на 15 позиций, но пиццетт и бургеров увольнение почти не коснулось, оставили 14 видов бургеров на бриоши и 9 пицц. К весне планируют запустить завтраки, они уже есть в «Европейском». В новом месте расширили выбор вина, его наливают и по бокалам, стоит от 320 рублей. Авторские смузи из овощей и фруктов и коктейли смешивает шеф-бармен холдинга Олег Кашин.

Салат из тыквы с хумусом и яблоком, 320 р., запеченная с пастой мисо цветная капуста, 320 р., пиццетта с брезаолой и горгонзолой, 490 р., фокачча со страчателлой и соусом из томатов, 390 р., бургер с рваной говядиной, 370 р., яблочный апероль-шприц, 470 р., бум-бум-кофе со сгущенным молоком, 190 р., смузи «Черничный пай», 390 р.

Novikov Group продолжают захватывать бывший Бадаевский завод — под занавес 2017 года открыли на его территории ресторан «Магадан». Название оправдывают морепродукты, рыба и икра, которые, как пишут в пресс-релизе, напрямую покупают у рыболовецких компаний Мурманска и Дальнего Востока. В центре меню красными буквами в красной рамке значится «Морепродукты по цене поставщика. Себестоимость»: 100 рублей за 100 грамм магаданских креветок и устрицы по 160–190 рублей за штуку. В остальном цены не низкие: ботан — 500 рублей за 100 грамм, 50 грамм икры осетра за 3700 рублей, магаданский сет из полуторакилограммового краба, устриц и ассорти креветок за 14 000 рублей плюс горячее — мурманская треска с пюре — 850 рублей или ризотто с гребешком по той же цене. Из прочего есть говяжьи ребра с запеченным картофелем, рибай, корейка ягненка на мангале, шашлыки из телятины, баранины и курицы, цыпленок с булгуром и овощами, утиная ножка с гречкой. Готовят шеф-повара Сергей Векшин и Андрей Моисеев.

Для полноты картины вам нужно знать, что внутри ресторана есть сцена, на которой по четвергам, пятницам и субботам проходят концерты кавер-групп и вечеринки с диджеями. А коктейли называются вот так: «Цукерберг позвонил мне на пейджер», «Детка, ты космос» и «Я не такая!».

Сельдь из Охотского моря на тостах, 450 р., ассорти магаданских креветок на льду или в печи, 120 р. за 100 г, лангустины, 750 р. за 100 г, магаданская уха с рыбными шариками, 350 р., икра щуки, 450 р. за 50 г, хачапури по-аджарски, 350 р., салат с мурманским лососем и спаржей, 750 р., вина по бокалам, от 350 до 1500 р., коктейль «Детка, ты космос», 650 р.

Известное ателье тортов Select Cake Studio кондитера Катерины Агроник просуществовало в Москве 7 лет и закрылось в 2014 году. По словам владелицы, «в то время из-за непредсказуемости цен на ингредиенты, нестабильности их поставок управлять небольшой бутиковой компанией, даже при наличии отлично сформированной команды, было невозможно». К тому же на несколько лет она переехала в Ирландию. В этом году, вернувшись, Катерина в партнерстве с двумя предпринимателями решила провести ребрендинг и открыла Mad Icon Cake. Команду расширили, студия обзавелась цехом и шоу-румом для встреч на Кутузовском проспекте. Торты делают на основе фруктовых пюре Ravifruit, шоколада Valhorna, яиц отечественных несушек и сливочного масла President. Ароматы для выпечки бисквитов получаются при смешивании специй и добавлении натуральных вытяжек и экстрактов, которые Катерина привозит из Европы и Америки.

Прайс-листа на торты нет. При проработке эскиза оценивают количество рабочих часов, которое потребует торт, — от этого зависит его финальная стоимость. Минимальная цена заказа в Mad Icon Cake — 30 000 рублей. Цены на свадебные торты начинаются от 850 рублей за порцию. Стоимость трудоемких скульптурных тортов — от 65 000 рублей. Линейка заказов в ателье полностью сформирована на 3–4 месяца вперед, а свадебные торты чаще всего заказывают за 6–8 месяцев до даты торжества. Поэтому бронировать время на изготовление торта лучше как можно раньше.

Цены на свадебные торты начинаются от 30 000 рублей. Стоимость трудоемких скульптурных тортов — от 65 000 рублей.

Ресторан Umma (переводится с арабского как «община») открыл Аркадий Новиков вместе со своим давним партнером Баттом Аднаном. Инициатива организовать настоящий мусульманский ресторан принадлежит Батту, он же нашел помещение напротив Администрации Президента. Над оформлением работала студия дизайна и декора Krivtsova & Redina («Мари Vanna Лондон», Jerome & Patrice, «Сугудай-бар»): большие состаренные зеркала, массивные люстры с богатым декором, похожие на цветы и медузы, бархат, кожа, золото, мозаика из красного кирпича. Для удобства верующих обустроили крошечную молельную комнату на втором этаже.

На позицию шеф-повара Аркадий Новиков пригласил Барчиной Мамажановну, к которой долго присматривался в других своих проектах. Все продукты маркированы «Халяль» и сертифицированы московским муфтиятом. В меню блюда восточного и кавказского направлений: узбекский плов с бараниной и казы, казахский бешбармак, ближневосточный хумус и грузинские хачапури за приличные деньги. К восточным сладостям — щербету, пахлаве, чак-чаку, хумо и халве — предлагают чай масала, кофе по-турецки, домашние лимонады и морсы. Алкоголя, как полагается, нет.

Шурпа с бараниной, 580 р., люля из баранины, 620 р., плов с бараниной и казы, 799 р., табуле, 440 р., лобио с грецким орехом, 470 р., хачапури по-аджарски, 460 р., ханум с курицей, 590 р., пряный кофе по-турецки, 300 р., мохито, 380 р., чай би-ло-чунь, 450 р.