15 новых ресторанов и кафе, которые откроются в Москве летом-2018

Первый ресторан Italy основатели Italy Group Михаил Соколов и Тимур Дмитриев открыли в 2010 году в Санкт-Петербурге. В Москве их первым проектом стал бельгийский паб «Брюссель», теперь решили перенести и северный Italy в столицу, на Большую Грузинскую. Визуально ресторан будет отличаться от петербургских предшественников: преимущество отдали светлому дереву, кованым элементам, неброским тканям, в помещении панорамные окна, небольшой участок открытой кухни и винный шкаф, подвешенный под потолком. Особенность Italy в домашней пасте и пицце, тесто для которых готовят вручную. Владельцы советуют попробовать тортеллини с рикоттой и шпинатом в соусе «Аль помидоро», фирменную пасту с креветками, помидорами и Pernod Ricard и пиццу на ржаном тесте с пармой и козьим сыром. Блюда придумал шеф-повар Евгений Энгельке.

Ресторанный холдинг Iconfood в начале июня открывает девятый ресторан Upside Down Cake Co. — в ТРЦ «Океания», а затем еще один в ТЦ «Каширская плаза». Кафе в «Океании» разместится на первом этаже, сразу за стойкой информации. Центральное место в нем отведено бару с холодными витринами — можно взять кофе, в том числе фильтр, или авторские десерты с собой. UDC в ТЦ «Каширская плаза» будет находиться на первом этаже, в атриуме, рядом с фонтаном, это будет просторное кафе на 76 посадочных мест. Его еще ремонтируют и планируют закончить строительство в августе.

В мае из-за проблем с арендодателем закрылась первая эклерная «Клер» на Земляном валу — это печальная новость. Сейчас активны две эклерные — на Спартаковской, где вместе с эклерами и кофе продают цветы, и на фуд-корте Центрального рынка. Хорошая новость такая: в июне–июле владельцы Юлия Шмакова и Роман Покровский запустят сразу два новых кафе. Сначала заработает место на Каланчевской, 17, — территорию разделят с уже обосновавшимся по этому адресу «Даблби». Главными по кофе так и останутся «Даблби», а «Клер» будет готовить эклеры и круассаны. Вторая «Клер» заживет самостоятельно на Сретенке, 26/1. В ней обещают высокие потолки, огромные окна и ассортимент как на Спартаковской: цветы, собранные утром, круассаны, эклеры, кофе, включая новые летние напитки. В обоих кафе появятся коктейли из яблочного сидра, сделанные в сотрудничестве с рестораном и баром Delicatessen.

Даниил Гольдман, учредитель Mitzva Bar на Пятницкой и совладелец израильского кафе «Шалом, баклажан!» в Ветошном переулке, вместе с джазистом Костей Гевондяном (Moscow Ragtime Band) и Ольгой Лариной, управляющей Mitzva Bar и совладелицей бренда одежды Lee Ole, откроют на Патриарших бар The Bix. Он будет спрятан в подвале рядом с Saxon & Parole. Создатели бара вдохновлялись эпохой джаза и героем того времени Биксом Байдербеком, по имени которого бар и назвали. Проект будет работать вечером: начиная с девяти в нем будет выступать тапер, и после лучше не расходиться — обещают живые концерты российских и зарубежных джаз-бандов.

В баре сделают сигарную комнату с хьюмидором, подборкой винила и оригинальным телефоном 1920-х годов с прямой связью с барной стойкой. В барной карте, авторства Максима Ситницкого (Tiki Bar, «Прожектор», Saxon & Parole), американская коктейльная классика из Чикаго, Нового Орлеана и Нью-Йорка, в том числе несколько коктейлей на драфте, крафтовое бутылочное пиво с американских пивоварен, большой выбор крепкого алкоголя и домашние настойки недели.

Проект заработает в отеле «Стандарт» на Страстном бульваре. Над его внешним видом трудилось Büroe Design and Architecture, основные цвета в помещении бежевый, серый и синий, с добавлением оттенков золота и серебра. Организаторы называют заведение ретрофутуристическим еще из-за кресел специальной формы и тематических предметов искусства. Шеф-повар – Марк Стаценко, в меню: солонина из утки с икрой сига, брусника в коньяке с кремом из щавеля, оленина с пюре из сгоревших баклажанов с маринованной в гречишном меде облепихой, борщ с черносливом и ягненком и пирожком с бараньим сердцем вприкуску. К блюдам советуют заказывать вино и винную карту вызывающе называют «нескромной».

После затянувшейся стройки в Хамовниках откроется двухэтажный рыбный «Комбинат», он принадлежит ресторанной группе BB Group. Шеф-повар ресторана Павел Горбачев придумывает блюда из сырой рыбы и морепродуктов, икры и экзотических, как говорят в пресс-релизе, рыб. Для сырой рыбы на первом этаже возведут бар, рядом поставят алкогольный бар с винами, которые подберет Влада Лесниченко. Интерьером заведения занимается архитектурное бюро Archpoint (рестораны White Rabbit Family, «Жеральдин», «The Сад», Oblaka, Selfie).

Евгения Качалова запускает еще два проекта сети винных баров «Винный базар». Первый — в Streat. Тут соберут 150 вин со всего света и на закуску будут готовить тапас. Второй проект получится самым большим в сети, в нем одновременно смогут поместиться до 100 человек. Он откроется на Пречистенской набережной и будет называться «Винный базар. Танцы» — со среды по субботу сюда стоит приходить за музыкой и вечеринками. В коллекции этого «Базара» будет около 300 вин разных категорий: популярные вина Старого и Нового Света, редкие образцы из Армении, Словении, Уругвая и других стран, пока не славящихся широким виноделием. Цены начинаются от 280 рублей за бокал и от 900 рублей за бутылку. В баре, как и прежде, не будет винной карты, все вина стоят на полках.

В «Ветошном гастрономическом ряду» на днях заработает второй корнер с индийской едой «Осторожно, слон!». Первое кафе год назад открылось в «Цветном». Новое заведение, по словам владельцев — Полины Ситковской (основатель проекта «Мой большой греческий фалафель») и Ильдара Искакова (организатор принт-маркета «Вкус бумаги»), — будет отличаться «тру индийским стилем» и наличием тандыра, в котором будут печь нааны с сыром и чесноком.

На новом фуд-корте владельца «Чайхоны № 1» Алексея Васильчука, построенном на месте трамвайного депо на Лесной, в июле откроется корнер шотландского паба Robert Burns. Паб с весны работает в Благовещенском переулке, и к британскому и шотландскому пиву в нем предлагают не легкие закуски, а кровяные колбаски, мак-энд-чиз и хаггис из-под ножа шефа Андрея Шашкова. Также паб славен британскими пирогами: куриным пирогом с сидром, пирогом с ягненком и фасолью или пирогом с дикой уткой. Как раз их и будут готовить на фуд-корте. Увесистые пироги собираются продавать с разными гарнирами: толченым картофелем, гороховым пюре, зеленым салатом или коулсло. С ценами не определились, предполагают, что пироги обойдутся в 350–500 рублей, а это честная цена за серьезную порцию. Будет британское пиво, выдержанное в бочках.

«Печорин» наконец-то откроет пекарню — говорят, будет как американская Tartine Bakery. Где расположатся пока не известно. Хотят организовать открытую кухню и выпекать 10 видов хлеба на закваске. Вдобавок обещают отличные круассаны, булочки и прочую выпечку. Меню с едой будет строиться вокруг хлеба — тосты, сэндвичи, тартины. После получения алкогольной лицензии планируют по вечерам превращаться в тапас-бар. Планы генеральские, ждем старта проекта.

Кафе откроется в здании кинотеатра «Октябрь» на Новом Арбате. Владельцы заведения те же, что в ресторане Dilly, — управляющая компания «Агонь» (Мария Высотова, Эльвира Мандровская, Гор Нахапетян и Карен Нагапетян). Известно, что «Кино, вино и домино» рассчитан на 30 мест и к нему пристроят веранду на 25 дополнительных посадок. На должность шеф-повара пригласили Андрея Коробяка, раньше возглавлявшего Mos, — и это знак качества. Тем не менее обещают на винную карту сделать больший упор, чем на еду.

Напротив «Кино, вино и домино» заработает «Кастинг кафе», также привязанное к теме кино. Его интерьер будет напоминать сериал «Твин Пикс», наверняка не обойдется без дерзкого алого цвета. В ресторане поставят гриль и барную стойку, главным по коктейлям назначен Алексей Комаров (Suzuran Bar).

«С.И.Д.Р. групп» готовит к открытию круглосуточный бар в Большом Путинковском переулке, 5, — на первом этаже под баром «Нэко». Название для него еще не придумали, но рассказывают, что это непременно будет вермутерия с испанскими и итальянскими вермутами. Коктейли на основе главного напитка позвали смешивать Егора Степанова. Поесть можно будет пиццу.

В августе команда Тимура Абузярова и Романа Воротникова запустит ресторан с большим выбором пива и вина — такой beer и wine happens в одном месте. В заведении будет два этажа, пиву отдадут первый, закупят известные и редкие позиции пенного. На втором этаже будут наливать вино, пока говорят о 100 бутылочных этикетках, десять из которых — по бокалам. В меню включат закуски и под пиво, и под вино, а станет ли съестное разным для каждого яруса, неизвестно.

В начале мая 2018 года «С.И.Д.Р. групп» закрыли бар «Гримм», чтобы летом на его месте открыть новое коктейльное пространство, теперь с уклоном на тайскую кухню и коктейли. В напитки будут добавлять каффир-лайм, лемонграсс, имбирь, кориандр, цветы лилии, эти же ингредиенты удастся попробовать в блюдах. Над названием проекта еще думают.