«Лепим и жарим», бар Black Hat и Yura в Standart

Оливковый пляж на берегу Пушкинской набережной принадлежит Ginza Project. Пляж открывают каждый год в теплое время: в прошлом году из него сделали дорогой итальянский ресторан, на этот раз в проект пригласили команду «Рыбторга» во главе с шеф-поваром Максимом Ползиковым. Месту добавили качественно приготовленную еду, в первую очередь морепродукты, расторопный и вежливый сервис, аккуратную винную карту, лежаки, шезлонги, музыку по выходным и футбольные трансляции, пока это еще актуально.

В меню «Оливкового пляжа Powered by рыбторг» собраны блюда из рыбной лавки на Трехпрудном плюс несколько новых — устрицы разного калибра и происхождения, которые подают с гренками, чтобы избежать белкового отравления, севиче, сашими, тартары и карпаччо. Обратить внимание нужно на следующие позиции: севиче из лангустин — лангустины перед подачей обжигают горелкой, они лежат на одной тарелке с айоли и дольками авокадо; узбекские томаты — тут все просто: сладкие помидоры, соль, перец и масло; лосось в соусе терияки в бонито; белая паста — рассказывают, что это хит «Рыбторга» на Патриарших, здесь ее готовят так же, как и в первом ресторане, со спаржей, чесноком, сливочным и оливковым маслом и королевским камчатским крабом. Для любителей мяса на пляже установлен гриль, на нем жарят стейки, телятину и птицу.

Закончить ужин или обед хорошо десертом, их всего три, не считая мороженого, и каждый выполнен на отлично. «Клубника/роза» — теплый пирог на миндальном тесте со свежей клубникой, малиново-клубничным сорбетом и соусом из розовой воды.

Ресторан рассчитан на 130 человек и работает с 11 утра до 23. Имейте в виду, без заказа хотя бы коктейля в зону пляжа не пускают — это в первую очередь ресторан.

Устрица фин де клер, 390 р. за 1 шт., севиче из лангустин, 650 р., фаланги краба, 950 р., белая паста с крабом, 850 р., лосось терияки, 750 р., цыпленок, 750 р., десерт «Оливковый пляж», 490 р., «Апероль шприц», 560 р.

Yura находится на втором этаже отеля Standart. К ресторану относится терраса на последнем этаже Standart с видом на Пушкинскую площадь — на ней действует меню с грилем, отличное от того, что можно съесть на втором этаже. Открытая часть оформлена в тропическом стиле, иначе выглядит основное помещение ресторана — бежевые стены, белые стулья, мраморная барная стойка космического цвета. Создатели проекта называют интерьер ретрофутуристическим, нам же он кажется чопорно-больничным.

Блюда для заведения придумывал бренд-шеф Марк Стаценко. Все, что есть в меню, готовят из местных, то есть российских, продуктов. Марк старается следовать концепции food waste — использует продукты максимально, не оставляя отходов. Окрошку он подает в целом корне сельдерея. Предварительно корень запекают в соли и перед тем, как отдать блюдо гостю, в него заливают окрошку на квасе с сухими грибами шиитаке, закрывают «крышкой», срезанной с овоща, и ставят на стол. На этом не все — на глазах у посетителей корень сельдерея обжигают горелкой, затем можно все съесть.

В связи с расположением при отеле, в ресторане с 7 утра готовят завтраки, около 30 блюд: каши, блины, сырники, пирожки, боулы и мюсли.

Тартар из оренбургской говядины, самодельная горчица, соус из укропа и эстрагона, 700 р., окрошка на квасе в сельдерее, 550 р., дикий палтус, джем из томатов, цитрусовый соус, бородинский хлеб, 1550 р., филе говядины, брюссельская капуста с орехами, трюфельный соус, 2950 р., моцарелла с помидорами, 600 р., десерт «Космический пряник», 550 р.

В парке Сокольники открылось маленькое кафе, где продают выпечку, десерты на вынос и наливают кофе. Чтобы найти его, от главного входа ориентируйтесь на «Гайд-парк». Принадлежит место сестрам Марии и Ольге Деревяго, у Ольги есть кондитерское образование и свой бренд Lucy Cupcakes, существующий уже три года. Десерты под этим именем готовят на заказ и, как ясно из названия, специализируясь на капкейках. В Coffee & Cakes на витрине не только капкейки, но и брауни, маршмеллоу, печенье, круассаны, от партнеров — конфеты из кэроба и мороженое из смузи. Выпечку привозят утром и за день стараются всю распродать.

Для кофе выбрали обжарщиков Roastnmill и зерно из Бразилии, срок обжарки не превышает двух недель, поэтому кофе не должен терять во вкусе.

Американо, 100 р., капучино, 180 р., огуречный лимонад с мятой, 180 р., капкейк, 160 р., брауни, 160 р., круассан, 100 р.

Создатели «Лепим и варим» открыли чебуречную «Лепим и жарим» в Столешниковом переулке прямо перед пельменной. В новом месте короткое меню, шесть видов чебуреков: «Бычок» — обыкновенный чебурек с говядиной black angus внутри, «Баран» — баранина, кинза в желтом тесте с куркумой, «Дичь» — черный чебурек с фаршем из дикого кабана и лося, «Итальянец» с филе куриного бедра, пармезаном и свежим базиликом. Есть еще «Горец» с большим количеством сулугуни и «Антошка», внутри которого картофель, лук фри, сливочное масло и зелень. Каждая порция подается с салатом коулсло. Чебуреки жарятся на чугунном гриле, и смазывают их топленым маслом.

Запивать еду предлагают разливным пивом и настойками собственного приготовления, которые есть и в других заведениях хозяев чебуречной.

«Бык», 150 р., «Дичь», 190 р., «Антошка», 90 р., вишневая настойка, 170 р., пиво, 180–200 р. за 300 мл.

Владелец баров Mr. Help & Friends Bar, Stay True Bar и Law & Son Bar Дмитрий Соколов открыл новое пространство — Black Hat, раньше на его месте работал «Ароматный мир». В пабе два зала, в первом сколочен деревянный помост, внизу — длинная барная стойка, над головой висят лодки, привезенные Соколовым с островов в разобранном виде, серфы качаются над зоной бара, на входе штурвалы и резные идолы, на стенах акульи челюсти и венки из цветов, какие носят папуасы.

За спиной бартендеров здоровая коллекция тики-бокалов, есть в виде гроба с Дракулой, рыбы, языческих божков, черепов, головы собаки — проще сказать, каких тиков нет. Открыть заведение Соколова вдохновила история ирландских поселений на Барбадосе и Ямайке, паб похож на хижину, только не островную, а «на побережье» Садового кольца. Как полагается месту в карибской стилистике, в барном меню огромная коллекция рома — 80 видов островного и пряного. На его базе смешивают недорогие коктейли — 350 рублей за напиток. На кранах 7 видов ирландского пива.

В меню островная кухня — поке с сахалинскими креветками и киноа, поке с щупальцами осьминога или поке с филе тунца, ирландское рагу с томленым мясом козленка, томатный суп с ромом, морепродуктами и ямайскими специями.
Сейчас владелец паба занят облагораживанием веранды, на ней будет 20 посадочных мест и много лимонных деревьев и пальм.

Сет из океанических тартаров, 680 р., жареные гребешки, 720 р., томатный суп Calypso, 380 р., поке с филе лосося, 560 р., ирландское рагу с козьим сыром, 550 р., бургер с мясом камчатского краба, 660 р., ромовая баба Rihanna, 280 р.