Бар «Косой Маркс»: как соединить в одном месте крафтовое пиво и овсяную кашу

Двухэтажный «Косой Маркс» открыли на Таганской площади, практически у выхода со станции «Марксистская», отсюда и имя одного из вождей мирового пролетариата в названии бара. Концепция «Косого Маркса» отвечает канонам второго витка эволюции столичных распивочных с IPA и APA на кранах: не просто крафтовая дыра с бетонными стенами, стальной мебелью и парой видов снэков в меню, а распивочная с большим количеством еды в меню и намеком на некий комфорт.

Владельцы — им же принадлежит бар «На кранах» — декорировали стены мхом, развесили горшки с живыми растениями, подвесили под потолком огромное дубовое бревно, а на одной из стен нарисовали Карла Маркса, одобрительно поглядывающего на гостей, восседающих за огромным общим столом. Намек на дизайн присутствует даже в туалетах — их тут целых три, — на стенах, например, висят зеркала диаметром с бублик, зато — в раме из того же мха. В общем, владельцы сделали все, чтобы их новое место не выглядело типичным бетонным мешком, в котором после двух стаканов IPA делать, в общем-то, и нечего, кроме обсуждения, в какое следующее место отсюда пойти.

На первом этаже «Косого Маркса» небольшой зал с открытой кухней, здесь разливают с десяток видов пива, принимают заказы на еду и рекомендуют переместиться в зал уровнем ниже — там намного больше места и больше позиций как на кранах, так и по бутылкам. В нижнем зале — барная стойка, множество столов на 2–4 гостей, тот самый большой общий стол, гигантский экран и пара мониторов поменьше, а еще — колонки, которые грохочут различным алкороком типа кельтских панков Flogging Molly.

Для тех, кто не устал от крафтового пива, — 24 крана с продукцией известных отечественных производителей типа Saldens и New Rigaʼs, а также их иностранных коллег. Тем же, кто либо так и не полюбил, либо — давно разлюбил крафт, предлагают проверенную классику: британские лагеры, вишневые бельгийские эли и стауты. Ассортимент бутылочного пива — более 100 позиций.
Есть также пара видов сидра и напитки для тех, кто пришел в бар, но употреблять алкоголь почему-то не хочет (или не может): лимонады, яблочно-морковные фреши (150 р. за 0,3 л), кофе, чай и морсы собственного изготовления. Набор в целом не сверхудивительный, но для крафтового бара — вполне. При этом цены на пиво — ниже, чем практически во всех окрестных районных барах: многие позиции российского крафта стоят всего 150 рублей за нечестные 0,4 л.

Владельцы и шеф-повар бара Илья Ломакин (Drunken Duck Pub, Lionʼs Head Pub, «На кранах») разработали серьезное, если говорить о баре, меню, география которого простирается от супа том-ям и лапши вок до американского бургера и кесадильи с курицей. Это, видимо, было сделано с целью привлечь как можно больше гостей — идея понятная: в работающем буквально за углом баре «Варка», после того как там появился проект Burger Heroes, посетителей заметно прибавилось. Еду заказывают у барменов, после чего вам вручают ваш номер, а буквально через 10–15 минут сотрудники бара приносят заказ за ваш столик. В общем, все хорошо и правильно, только с едой пока явные проблемы.

Фиш-энд-чипс — до неприятного жирный, а кусочки рыбы по своей консистенции напоминают не филе, а пюре. Говядину в заказанном воке пришлось поискать, а бургеры невзрачные настолько, что сказать о них просто нечего. Слишком жирным оказался и заказанный том-ям — и можно было бы закрыть глаза на плавающие в нем кусочки помидоров черри, но трудно смириться с тем, что вкус бульона не сообщает ровно ничего о том, из чего же он был приготовлен. Впрочем, один плюс у том-яма нашелся — после того как сотрудник на дежурное «Вам понравилось?» получил честное: «Том-ям — провал», с кухни принесли комплимент-извинение от шеф-повара — порцию королевских креветок во фритюре с азиатским соусом. К креветкам вопросов не возникло — и пословица про сладкий уксус здесь ни при чем.

По утрам, с 8.00 до 11.00, в «Косом Марксе» кормят завтраками: сырники, овсяная каша, английский завтрак, глазунья, омлет и хашбраун с жареным яйцом и чипсами из бекона. Порция сырников из трех штук и стоит всего 160 р.: нежные, из немного и приятно кисловатого творога — достойные, особенно если понимаешь, что готовят их в крафтовом баре. Комбинация хашбрауна с жареным яйцом и беконом идеальна для завтрака в ситуации, когда утром хочется чего-то грубого и острого, к ней логичнее заказывать не кофе или чай, а пинту лагера.

В целом хорошая идея сделать меню из хитов интернациональной уличной еды, но чтобы к заказанным блюдам не возникало претензий, надо предварительно выпить 3–4 порции пива или эля — в общем, как представитель таганской диаспоры требую для себя и жителей района улучшения качества еды в самое ближайшее время.

3 года назад: ««Афиша» отказывается писать обзоры на открывающиеся каждую неделю бары с крафтовым пивом. Теперь в наше поле зрения будут попадать только выдающиеся» — это цитата из материала «Как мы полюбили и разлюбили крафтовое пиво» главного на тот момент специалиста по крафту в нашей редакции журналиста Алисы По.
Если здесь появилась рецензия на подобное заведение, то, видимо, место признано нами выдающимся. Нет. И даже не отличным, во всяком случае пока. Но точно — подающим надежды в своей категории, как и остальные герои московской крафтовой революции, которые за последние несколько лет похорошели в плане дизайна помещения и комфорта гостей, наладили кухню и ввели полноценные блюда в меню, расширили пивной ассортимент с 10 простейших позиций российского крафта до хотя бы 50, включая действительно интересные сорта (тот же гозе).

Постепенной уход от концепции мрачной крафтовой дыры в сторону простых, но со всем необходимым баров на районе не может не радовать. Бар, в котором вечером можно хорошо и недорого выпить, а утром прийти сюда же и поправить жизненный тонус порцией овсяной каши — так просто именины сердца. Наладят владельцы «Косого Маркса» кухню — и словосочетание «крафтовый бар» применительно к заведению будет выглядеть уже неуместным, бывают разве в таких местах вегетарианские бургеры и морсы собственного приготовления? Это просто недорогой бар на каждый день, в котором запросто сочетаются крафтовое пиво и овсяная каша, и побольше бы таких историй по всему городу.